民間有句諺語:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。一到夏季,黃瓜就成了家中的“??汀?,無論是拿來涼拌、清炒做小菜,還是當(dāng)零食直接吃,都非常美味。
黃瓜的含糖量低、含水量高?!吨袊澄锍煞直怼分械臄?shù)據(jù)顯示,黃瓜水分含量約為96%,堪稱食物界的“天然飲料”,就連西瓜和它相比也略遜一籌。黃瓜每100克可食用部分,含熱量僅16千卡。也就是說,如果吃一根200克左右的黃瓜,約等于喝了一小瓶礦泉水。而且,黃瓜中還含有一定量的維生素C、維生素K、鉀等物質(zhì),吃它不僅補水,還能順帶補充營養(yǎng)素。中醫(yī)也認為,黃瓜具有生津止渴的好處,很適合消暑。所以,不喜歡喝水的人,可以適當(dāng)用它來換換口味。
此外,黃瓜中富含的膳食纖維、鉀和鎂,有益于調(diào)節(jié)血壓水平,輔助預(yù)防高血壓。黃瓜里面的水分含量比較大,利尿,喝酒的同時吃點黃瓜,可以加速排泄,酒精成分也會隨尿液排出,起到醒酒的作用。另外,黃瓜里含有大量的B族維生素和電解質(zhì),還可減輕酒后不適,緩解宿醉。
現(xiàn)在市場上常見的水果黃瓜和普通黃瓜,經(jīng)常會讓人產(chǎn)生選擇困難,到底哪種黃瓜更好呢?
水果黃瓜,又名無刺小黃瓜、迷你黃瓜,其表皮柔嫩光滑、色澤均勻,是我國從荷蘭引進的一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃瓜類型。近年來我國農(nóng)科院和一些其他農(nóng)業(yè)研究所也有培育,有不少人認為它是轉(zhuǎn)基因食品,不能多吃。
事實上,多位中國農(nóng)業(yè)專家、研究員證實,水果黃瓜不是轉(zhuǎn)基因食品,只是新品種,可以放心食用。在營養(yǎng)方面,水果黃瓜和普通黃瓜并無明顯區(qū)別,口感也都清脆爽口。但是水果黃瓜無刺,而且相較于普通黃瓜口感更好,因此很受歡迎。當(dāng)然,水果黃瓜的價格也比普通黃瓜要高。